Morceau de jambon de San Daniele “Cuore”

Kg. 3,3

199,00 €

La partie la plus douce et délicate de notre jambon désossé : le CŒUR (CUORE).

Sélectionné parmi les jambons les mieux persillés, c’est l’achat idéal pour les vrais amateurs de jambon qui recherchent un maximum de saveur avec un minimum de gaspillage.

Nous vous conseillons de le couper finement à l’aide d’une trancheuse professionnelle.

Vieillissement: 24 mois +

Poids: Kg. 3,2-3,5

Quantité:

FAQ
Morceau de jambon de San Daniele "Cuore"
Morceau de jambon de San Daniele "Cuore" – Image 2

Description

Ingrédients

Cuisse de porc italien, sel de mer. Sans gluten, sans allergènes, sans additifs, sans conservateurs et sans colorants.

Mode de conservation

Conserver au réfrigérateur (entre +1 °C et +7 °C) en recouvrant le jambon d’un torchon sec en coton une fois qu’il a été retiré de son emballage protecteur.

Shelf-Life

Sous vide: 4 mois
De la première coupe: 1 mois

Curiosité

Ces grains microscopiques que l’on trouve parfois au centre de la partie maigre ne sont pas des grains de sel mais de simples cristaux de tyrosine, une substance naturelle qui provient du vieillissement des protéines et qui est le signe d’un affinage prolongé.

Déclaration nutritionnelle 100g

  • Energie 1145 kJ / 275 kcal
  • Matières grasses 19 g
  • dont acides gras saturés 6.5 g
  • Glucides 0 g
  • dont sucres 0 g
  • Protéines 26 g
  • Sel 4.4 g

Nous déclarons qu'aucun ingrédient ou auxiliaire technologique figurant sur la liste de l'annexe II - Substances ou produits provoquant des allergies ou des intolérances - du Rég. (CE) n. 1169/11 n’est présent dans ce produit.

FAQ

Non, le Jambon San Daniele Alberti, dans le respect du Cahier des charges, ne contient aucun type de conservateur.

Selon le Cahier des charges du Consortium, le jambon cru doit être affiné au minimum 13 mois, puis chaque producteur est libre de prolonger l'affinage aussi longtemps qu'il le souhaite. Notre conception d'un jambon bien affiné va de 20 à 24 mois et dépend du processus de séchage de chaque cuisse individuelle.

Pour pallier cette situation, nous avons introduit dans notre boutique un pratique coffret de Jambon San Daniele Alberti de 90 grammes conditionné sous vide en ATM, à longue conservation. En alternative, nous proposons également des morceaux, adaptés aussi bien aux tranches qu'au jambon entier avec os, pour faciliter la coupe au couteau.

Le cahier des charges du Consortium prévoit un approvisionnement auprès d'environ 3 000 élevages situés tous dans le centre-nord de l'Italie, plus précisément dans les régions Frioul-Vénétie Julienne, Vénétie, Lombardie, Piémont, Émilie-Romagne, Toscane, Latium, Abruzzes, Marches et Ombrie. Personnellement, tous les élevages dont proviennent les cuisses que nous utilisons sont situés en Frioul-Vénétie Julienne, car nous avons choisi de soutenir les producteurs locaux et de privilégier les circuits courts.

Paiements sécurisés

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