FAQ

Il prosciutto crudo è un salume tipico italiano ottenuto dalla coscia posteriore del maiale, che viene salata e stagionata per diversi mesi senza cottura. Il risultato è una carne morbida, dal sapore delicato e naturale, consumata affettata e apprezzata per la sua leggerezza e digeribilità. 

Il prosciutto di Parma viene prodotto in Emilia-Romagna, ha una forma tondeggiante e viene salato con sale umido; quello di San Daniele si produce solo a San Daniele del Friuli, ha una forma allungata con lo zampino e viene salato a secco con sale marino. 

Entrambi sono DOP, ma si distinguono per territorio, metodo di lavorazione e sapore.

Si, produciamo artigianalmente i nostri prosciutti nel centro storico di San Daniele dal lontano 1906.

Il prosciutto di San Daniele è reso unico dal microclima in cui avviene la sua stessa lavorazione. Il microclima è reso speciale dall’ incontro tra i venti freddi che scendono dalle Alpi friulane e quelli caldi che salgono dal Mar Mediterraneo. In più, c’è un tocco di umidità dato dal fiume Tagliamento, che scorre proprio ai piedi della cittadina. La nostra posizione sulla sommità della collina a 250mt s.l.m. permette che ci sia sempre una buona ventilazione e noi la sfruttiamo per stagionare naturalmente i nostri prosciutti facendoli respirare questa magica aria ogni volta in cui le condizioni climatiche sono favorevoli.