FAQ

Nel momento in cui il vostro acquisto è completato vi verrà automaticamente inviata una e-mail con un link dal quale potrete seguire in tempo reale il tracking del vostro ordine. Se non lo doveste ricevere o per qualsiasi aggiornamento sullo stato della spedizione, basta scrivere un’e-mail a [email protected]

È possibile pagare tramite bonifico bancario, PayPal e carta di credito. Non è possibile pagare in contrassegno.

Sì, in tutta Europa. Abbiamo l’e-commerce attivo in Italia, Germania, Austria e Francia. Per gli altri stati basta mandare una richiesta scritta via e-mail per ricevere un preventivo personalizzato in base ai costi di trasporto.

Si, potete acquistare i nostri prodotti direttamente in Osteria a San Daniele, oppure dal sito nella sezione SHOP in alto, e riceverli comodamente a casa.

Per conservare al meglio le caratteristiche organolettiche del prosciutto consigliamo di riporlo sottovuoto quante più volte possibile, in base alla frequenza di consumo. 

Tenendolo sottovuoto si conserverà fino a 4 mesi.  

Nel caso in cui non disponiate della macchina per confezionare sottovuoto, consigliamo di coprirlo con la pellicola alimentare trasparente e avvolgere tutto il trancio con un canovaccio di cotone asciutto. In questo caso si conserverà per circa 1 mese dal momento del primo taglio. Infine, conservarlo sempre in frigorifero.

Mentre è sotto sale, il prosciutto inizia a rilasciare umidità e, quindi, a disidratarsi. Il sale utilizzato è sale marino (grosso) proveniente dal Sud Italia. In conformità con l’ultimo Disciplinare di Produzione (2022), la quantità di sale utilizzata è stata diminuita, così da ridurre anche l’impatto ambientale del ciclo produttivo del San Daniele. 

A tal proposito, da diversi anni il Consorzio si impegna a destinare il sale esausto della lavorazione a usi alternativi, come antighiaccio stradale o per l’industria conciaria.

La lavorazione si suddivide in 9 fasi: ricevimento, salatura, dissalagione, riposo, lavaggio, sugnatura, stagionatura, stuccatura e marchiatura. 

Si, produciamo artigianalmente i nostri prosciutti nel centro storico di San Daniele dal lontano 1906.

Il prosciutto di San Daniele è reso unico dal microclima in cui avviene la sua stessa lavorazione. Il microclima è reso speciale dall’ incontro tra i venti freddi che scendono dalle Alpi friulane e quelli caldi che salgono dal Mar Mediterraneo. In più, c’è un tocco di umidità dato dal fiume Tagliamento, che scorre proprio ai piedi della cittadina. La nostra posizione sulla sommità della collina a 250mt s.l.m. permette che ci sia sempre una buona ventilazione e noi la sfruttiamo per stagionare naturalmente i nostri prosciutti facendoli respirare questa magica aria ogni volta in cui le condizioni climatiche sono favorevoli.

Il prosciutto crudo è un salume tipico italiano ottenuto dalla coscia posteriore del maiale, che viene salata e stagionata per diversi mesi senza cottura. Il risultato è una carne morbida, dal sapore delicato e naturale, consumata affettata e apprezzata per la sua leggerezza e digeribilità. 

No, il Prosciutto San Daniele Alberti, nel rispetto del Disciplinare di Produzione, non contiene alcun tipo di conservante.

Il prosciutto con osso rappresenta la forma più autentica del prodotto che è arrivato a fine stagionatura, ha infatti ancora l’osso all’interno e proprio per questo va tagliato a coltello.

Al prosciutto disossato viene invece tolto l’osso e lo zampino, successivamente viene pressato e messo sottovuoto per far sì che le fibre muscolari si compattino, facilitandone così l’affettamento. Il prosciutto disossato intero viene poi sezionato e venduto anche a tranci. In questo caso si consiglia il taglio in affettatrice.

Secondo il Disciplinare di Produzione del Consorzio, il prosciutto crudo deve stagionare almeno 13 mesi, poi ogni produttore è libero di proseguire la stagionatura per quanto tempo preferisce. La nostra idea di un prosciutto ben stagionato va dai 20 ai 24 mesi e dipende dal processo di asciugamento di ogni singola coscia.

Tramite l’indirizzo e-mail: [email protected]

Pur non disponendo di un parcheggio riservato, per i nostri clienti è possibile parcheggiare nelle vie limitrofe alla nostra attività.

San Daniele è situato su una collina a circa 20 km a nord ovest di Udine.

Il nostro prosciuttificio si trova nel centro storico di San Daniele dal lontano 1906, precisamente all’indirizzo Via Teobaldo Ciconi, 30, 33038 San Daniele del Friuli (UD).

Il prosciuttificio della famiglia Alberti nacque nel 1906 e da allora è sempre rimasta un’azienda a conduzione familiare, giunta ad oggi alla 5° generazione. Oltre ad essere il prosciuttificio più antico di San Daniele, è l’ultimo rimasto nel pieno centro storico della cittadina: da qui la necessità di sviluppare la parte principale della produzione sottoterra, sia per il rispetto dei beni paesaggistici, sia per limitare i rumori nei confronti del vicinato. Le stagionature, invece, si trovano ai piani superiori per usufruire al meglio del microclima sandanielese.

Si durante i fine settimana. È possibile prenotarle dal nostro sito web nella sezione PRENOTA.

Per gruppi numerosi è possibile organizzarsi anche durante la settimana ma con largo preavviso.

Gli orari di apertura dell’Osteria sono sempre disponibili su Google

Si, è possibile prenotare direttamente dal nostro sito nella sezione PRENOTA del nostro sito web

Si, in Osteria è possibile ordinare i nostri contorni sott’olio: i pomodorini rossi, i carciofini delicati, i peperoncini “dolcelacrima”, le “puntarelle” (il cuore della cicoria) e infine una delicata giardiniera mista sott’olio.

Sì, il Prosciutto di San Daniele DOP può essere consumato durante la gravidanza. La stagionatura minima di 13 mesi, l’uso esclusivo di sale marino, il rigoroso rispetto del Disciplinare di produzione DOP garantiscono questa sicurezza. 

Anche l’Istituto Superiore di Sanità conferma che carni stagionate e salate, come il San Daniele DOP, sono sicure per le future mamme e non comportano rischi di toxoplasmosi. L’unico fattore fondamentale da tenere in considerazione è che non avvenga la contaminazione incrociata con altri affettati non abbastanza stagionati e che presentano quindi il rischio di toxoplasmosi!

Si, il prosciutto San Daniele Alberti è totalmente sicuro per i bambini. Tuttavia, le linee guida per una sana alimentazione del Ministero della Salute consigliano di introdurlo in piccole quantità e solamente dopo i 18 mesi, mantenendo bassa la frequenza di consumo.

Sì, gli unici ingredienti utilizzati sono la coscia di suino italiana e il sale marino.

Si, il prosciutto San Daniele Alberti è naturalmente privo di glutine, lattosio e conservanti. Anche lo stucco, utilizzato durante la lavorazione, è gluten free nonostante contenga della farina al suo interno: è stata scelta infatti quella di riso per permetterne il consumo anche a soggetti celiaci.

Le razze utilizzate per la produzione di prosciutto sono 3: Large White, Duroc e Landrace.La loro alimentazione prevede una dieta a base vegetale e ricca di cereali nobili (soia, quinoa, amaranto, grano saraceno ecc.). Il Disciplinare di produzione richiede un peso medio di 160 kg, con un range variabile del 10%. 

Per il prosciutto crudo si utilizzano esclusivamente le cosce di suini di 9 mesi, le quali hanno un peso compreso tra i 12,5kg e i 17,5kg. Si utilizzano solo le cosce del maiale perché il maiale fa forza sulle gambe posteriori e le fibre muscolari sono pertanto più sviluppate e “toniche”. Con gli altri tagli del maiale si fanno altri salumi/tagliate ecc.

Significa letteralmente Denominazione di Origine Protetta e si tratta di una certificazione europea che garantisce che un prodotto è stato realizzato, trasformato e preparato in una zona geografica specifica, seguendo metodi tradizionali e controllati. Nel caso del prosciutto San Daniele, significa che la carne proviene da suini italiani selezionati. Nel nostro caso, i suini provengono tutti dal FVG per rendere la filiera il più corta possibile. La lavorazione avviene esclusivamente a San Daniele del Friuli, nel rispetto di regole verificata da un ente certificatore (IFCQ). 

Il Consorzio di San Daniele riunisce i produttori di prosciutto DOP e garantisce che la produzione rispetti le regole tradizionali e di qualità. Si occupa di tutelare il prodotto, promuoverlo in Italia e all’estero, offrire servizi ai soci e difendere la denominazione DOP da abusi e contraffazioni. A San Daniele le aziende consorziate sono circa 30 e si producono quasi 3 milioni di cosce all’anno.