FAQ

Sie erhalten eine E-Mail mit Tracking-Link.

Banküberweisung, PayPal und Kreditkarte. Kein Nachnahmeversand.

Ja, innerhalb Europas. Für andere Länder Anfrage per E-Mail möglich.

Verwendet werden Large White, Duroc und Landrace. Die Tiere werden pflanzlich ernährt und erreichen etwa 160 kg.

Es werden ausschließlich Hinterkeulen von etwa 9 Monate alten Schweinen verwendet, mit einem Gewicht zwischen 12,5 kg und 17,5 kg.

DOP steht für „geschützte Ursprungsbezeichnung“ und garantiert, dass ein Produkt in einer bestimmten Region nach festgelegten Methoden hergestellt wird.

Das Konsortium vereint alle DOP-Produzenten, garantiert die Einhaltung der traditionellen Herstellungsregeln, schützt das Produkt und fördert es weltweit.

Ja, in der Osteria oder online im Shop: :link

Am besten vakuumiert bis zu 4 Monate haltbar. Ohne Vakuum etwa 1 Monat im Kühlschrank, in Folie und Tuch gewickelt.

Während der Salzung verliert der Schinken Feuchtigkeit und trocknet langsam. Es wird grobes Meersalz aus Süditalien verwendet. Die Salzmenge wurde reduziert, um auch die Umweltbelastung zu verringern. Das verwendete Salz wird anschließend wiederverwendet, z. B. als Streusalz oder in der Lederindustrie.

Die Herstellung erfolgt in 9 Phasen: Anlieferung, Salzen, Entsalzen, Ruhephase, Waschen, Einfetten (Sugnatura), Reifung, Versiegelung (Stuccatura) und Brandmarkung.

Ja, wir stellen unseren Schinken seit 1906 handwerklich im historischen Zentrum von San Daniele her.

Der San Daniele Schinken ist einzigartig durch das besondere Mikroklima, in dem er hergestellt wird. Dieses entsteht durch das Zusammentreffen kalter Winde aus den friulanischen Alpen und warmer Luft aus dem Mittelmeerraum. Hinzu kommt die Feuchtigkeit des Flusses Tagliamento, der am Fuße der Stadt fließt. Unsere Lage auf einem Hügel in 250 m Höhe sorgt für eine konstante natürliche Belüftung, die wir zur Reifung nutzen.

Rohschinken ist eine typische italienische Spezialität, die aus der Hinterkeule des Schweins gewonnen wird. Diese wird gesalzen und mehrere Monate ohne Kochen gereift. Das Ergebnis ist ein zartes Fleisch mit einem natürlichen, feinen Geschmack, das in dünnen Scheiben genossen wird und für seine Leichtigkeit und Bekömmlichkeit geschätzt wird.

Nein, unser San Daniele Schinken enthält keinerlei Konservierungsstoffe.

Schinken mit Knochen ist die traditionellste Form und wird mit dem Messer geschnitten.
Schinken ohne Knochen wird gepresst und vakuumiert, um das Schneiden mit der Maschine zu erleichtern.

Laut Produktionsvorschrift beträgt die Mindestreifezeit 13 Monate. Unsere Schinken reifen in der Regel zwischen 20 und 24 Monaten, je nach individueller Entwicklung.

Per E-Mail an [email protected]

Parkplätze befinden sich in den umliegenden Straßen.

Etwa 20 km nordwestlich von Udine.

Im historischen Zentrum von San Daniele, Via Teobaldo Ciconi 30.

Seit 1906, heute in fünfter Generation geführt.

Si durante i fine settimana. È possibile prenotarle dal nostro sito web nella sezione PRENOTA.

Per gruppi numerosi è possibile organizzarsi anche durante la settimana ma con largo preavviso.

Verfügbar unter: :link

Ja, über unsere Website: :link

Ja, verschiedene eingelegte Gemüsebeilagen sind verfügbar.

Ja, dank der langen Reifung ist er sicher. Wichtig ist, Kreuzkontamination zu vermeiden.

Ja, jedoch in kleinen Mengen und erst ab etwa 18 Monaten empfohlen.

Nein, es werden nur Schweinefleisch und Meersalz verwendet.

Ja, er ist von Natur aus gluten- und laktosefrei sowie frei von Konservierungsstoffen.