Les 5 générations de la Famille Alberti: une histoire, quatre proverbes

L’histoire de la Famille Alberti n’est pas seulement une chronique d’entreprise, mais un voyage au cœur de la culture frioulane. De 1875 à aujourd’hui, cinq générations se sont transmises un patrimoine de valeurs, de travail et de savoir-faire artisanal qui a fait de La Casa del Prosciutto – Alberti 1906 une référence en Italie et dans le monde.

Nous avons décidé de raconter cette histoire à travers les voix de ses protagonistes et de leurs proverbes les plus utilisés, évidemment en frioulan, qui a toujours été la langue identitaire de notre territoire.

Des paroles anciennes qui conservent une sagesse et qui, comme l’affinage du jambon, ont traversé le temps sans perdre leur saveur.

Première génération : Luigi Alberti

En 1875, Luigi Alberti ouvre à Fagagna une activité de commerce de denrées coloniales, de céréales, d’épices, de charcuteries et de vins.
En 1906, son fils Osvaldo transfère l’entreprise à San Daniele del Friuli, comprenant son potentiel commercial et introduisant également un service de transport alimentaire avec des charrettes tirées par des chevaux.

Le proverbe qui représente le mieux les sacrifices de ces années est :

“Il pan di paron al à siet crostes.”  (Le pain du patron a sept croûtes.)

Travailler pour les autres est toujours plus fatigant que travailler pour soi-même. Luigi le savait bien : chaque pas en avant signifiait sacrifice, effort et le courage de celui qui n’a pas peur de briser « sept croûtes » pour construire quelque chose de solide.

Deuxième génération: Osvaldo Alberti

Les années de la crise de 1929 et les difficultés de l’après-guerre n’arrêtent pas Osvaldo, le fils de Luigi. Dans les années 1930, il choisit de tout miser sur le porc, en particulier sur les cuisses des cochons noirs de Fagagna, posant ainsi les bases du jambon de San Daniele.

Le proverbe qui l’accompagne est : “A maridâsi si sta ben un mês, a copâ il purcît si sta ben un an.” (On est bien marié pendant un mois, mais quand on tue le cochon, on est bien pour toute l’année.)

Le sens est clair : la joie est éphémère, mais les choses concrètes et tangibles – comme la viande affinée ou les charcuteries qui assurent le bien-être pendant des mois – ont une valeur plus durable. C’est de cette philosophie qu’est née l’idée de transformer les cuisses de porc en un produit de qualité : le jambon cru affiné.

Troisième génération: Napoleone et Caterina

Après la Seconde Guerre mondiale et une longue captivité, Napoléon Alberti revient à San Daniele. Mais c’est son épouse, Caterina Castellani, qui donnera le tournant décisif à l’entreprise : à partir des années 1950, elle dirige l’entreprise, agrandit les caves et transforme l’osteria en un lieu de dégustation dédié exclusivement au jambon cru.

“Ogni mês si fâs la lune, ogni dì si ’mpare une.” (Chaque mois, on fait la lune, chaque jour on en apprend une.)

Caterina a su apprendre un métier difficile depuis zéro, s’adapter et se réinventer, jusqu’à devenir le cœur battant de la famille. Elle a été capable de gérer une entreprise aussi importante au point que le père de son mari lui en ait laissé l’héritage. Comme le dit le proverbe, chaque jour apportait une leçon : Caterina a montré que celui qui est prêt à apprendre et à se mettre en jeu peut grandir et construire quelque chose qui dure dans le temps.

Quatrième génération: Carlo

Dans les années 1970, avec Carlo Alberti et sa sœur Anna, la marque « La Casa del Prosciutto » voit officiellement le jour, sur le conseil d’un client qui se sentait comme chez lui.

Peu après le tremblement de terre de 1976, leur mère Caterina reconstruit et relance l’activité, se voyant décerner la Médaille d’Or de la Chambre de Commerce. Dans les années 1980, Carlo rejoint l’entreprise de façon permanente, lançant une usine de production moderne au cœur de San Daniele.

Ici, nous trouvons un proverbe qui devient une philosophie de vie : “Miôr vue che doman.” (Mieux vaut aujourd’hui que demain.)

Ne remets pas à demain ce que tu peux faire aujourd’hui : Carlo l’a prouvé en prenant en main, à seulement 18 ans, la gestion complète du prosciuttificio, construit sur la base de ses idées avant-gardistes, et en menant avec détermination d’importants investissements qui font encore aujourd’hui de cet établissement un exemple d’évolution technologique pour tout le secteur de production du Jambon de San Daniele.

Cinquième génération: Marco et Luca

Depuis 1997 avec Marco et depuis 1999 avec Luca, l’histoire familiale trouve un nouvel élan. Avec des parcours d’études en économie, gastronomie et management, les deux frères ont apporté innovation et vision internationale, tout en restant fidèles à leurs racines.

Ces dernières années, d’importantes réussites ont été atteintes : de la reconnaissance en tant que Marque Historique d’Intérêt National en 2023, jusqu’à l’inscription au Registre des Entreprises Historiques en 2024.

C’est la nouvelle phase de l’activité familiale : une tradition tournée vers l’avenir, avec la même détermination qui accompagne la famille Alberti depuis près de 120 ans.