Comment conserver le jambon de San Daniele : conseils pratiques pour le conserver au mieux

Il est essentiel de conserver  correctement le jambon cru San Daniele pour conserver sa saveur, son arôme et sa texture intacts. Les méthodes dépendent du type de jambon : en fait, elles changent s’il s’agit d’un jambon entier avec os ou d’un jambon désossé.

Comment conserver un jambon San Daniele désossé

Dans le cas du jambon désossé, la solution idéale est  l’emballage sous vide, ce qui permet de conserver intactes les qualités organoleptiques jusqu’à trois mois. Ceux qui n’ont pas de scelleuse sous vide peuvent toujours le conserver correctement : il suffit de couvrir la coupe d’un film alimentaire, d’envelopper le jambon dans un chiffon en coton sec et de le placer au réfrigérateur. De cette façon, le produit se conserve environ un mois.

Comment conserver un jambon San Daniele entier sur l’os

La situation est différente pour  le jambon avec os, qui nécessite un peu plus de soins mais garantit également des temps de conservation plus longs. Après chaque coupe, il est important de protéger la partie exposée avec un peu de graisse découpée dans le jambon lui-même, celle retirée au début, et d’envelopper le tout avec un chiffon en coton sec.

L’environnement dans lequel il est stocké fait la différence : l’endroit idéal est frais et sec, comme une cave, et la température ne doit jamais dépasser dix-huit degrés. En suivant ces précautions,  le jambon avec os peut facilement durer plusieurs mois sans perdre ses caractéristiques uniques.

Erreur à éviter : ne conservez jamais le jambon avec os au réfrigérateur ou dans des environnements trop humides, car un excès d’humidité peut compromettre son arôme et sa texture.

Après l’ouverture : comment conserver le Prosciutto di San Daniele à son meilleur

Qu’il soit entier ou désossé, le jambon Alberti San Daniele ne conserve sa saveur authentique à son meilleur que si :

• il est correctement protégé, avec un film et enveloppé dans un chiffon en coton sec ;
• il est conservé à la bonne température et à la bonne humidité, dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur, selon le type ;

Quelques attentions suffisent pour toujours en profiter au maximum de ses bienfaits.

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