Come conservare il prosciutto crudo San Daniele: consigli pratici per mantenerlo al meglio

Conservare correttamente il prosciutto crudo San Daniele è fondamentale per mantenerne intatti sapore, profumo e consistenza. Le modalità dipendono dal tipo di prosciutto: cambiano infatti se si tratta di un prosciutto intero con osso oppure di un prosciutto disossato.

Come conservare un prosciutto San Daniele disossato

Nel caso del prosciutto disossato, la soluzione ideale è il sottovuoto, che permette di mantenere intatte le qualità organolettiche fino a tre mesi.
Chi non dispone di una macchina per il sottovuoto può comunque conservarlo in modo corretto: basta coprire il taglio con una pellicola trasparente, avvolgere il prosciutto in un canovaccio di cotone asciutto e riporlo in frigorifero. In questo modo il prodotto si mantiene per circa un mese.

Come conservare un prosciutto San Daniele intero con osso

Il discorso è diverso per il prosciutto con osso, che richiede qualche accortezza in più ma garantisce anche tempi di conservazione più lunghi. Dopo ogni taglio, è importante proteggere la parte esposta con un po’ di grasso ritagliato dal prosciutto stesso, quello tolto all’inizio, e avvolgere il tutto con un canovaccio di cotone asciutto.

L’ambiente in cui viene riposto fa la differenza: il luogo ideale è fresco e asciutto, come una cantina, e la temperatura non dovrebbe mai superare i diciotto gradi. Seguendo questi accorgimenti, il prosciutto con osso può durare tranquillamente diversi mesi senza perdere le sue caratteristiche uniche.

Errore da evitare: non conservare mai il prosciutto con osso in frigorifero o in ambienti troppo umidi, perché l’eccesso di umidità può comprometterne profumo e consistenza.

Dopo l’apertura: come conservare al meglio il Prosciutto di San Daniele

Che sia intero o disossato, il prosciutto San Daniele Alberti conserva al meglio il suo sapore autentico solo se:

• è protetto correttamente, con pellicola e avvolto in un canovaccio di cotone asciutto;
• viene conservato alla giusta temperatura e umidità, in un luogo fresco e asciutto o in frigorifero, a seconda del tipo;

Bastano poche attenzioni per gustarlo sempre al massimo della sua bontà.

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