Stücke San Daniele Schinken Noce + Fiocco + Stinco

Kg. 5,4

Ursprünglicher Preis war: 267,00 €Aktueller Preis ist: 249,00 €.

Die Kombination mit Noce-, Fiocco- und Stinco- Stücke ist wie der Kauf eines Miniatur-Schinkens.

Die drei Stücke zeichnen sich je nach Schnittposition durch einen unterschiedlichen Geschmack aus:

NOCE: der würzigste Teil des Schinkens, nah am  Knochen abgeschnitten, dank der geringeren Marmorierung auch mit einem Messer leicht zu schneiden.

FIOCCO: der zentrale Teil des Schinkens, fetter als das Nussteil und mit einem delikaten Geschmack. Um alle seine Eigenschaften genießen zu können, empfehlen wir das dünne Schneiden mit einer Aufschnittmaschine

STINCO: Der Teil mit der geringsten Salzaufnahme während der Verarbeitung, der vollständig von der Schwarte bedeckt ist. Dies garantiert höchste Feinheit und Süße. Er kann entweder mit einem Messer oder mit einer Aufschnittmaschine  geschnitten werden.

Reifezeit 20-24 Monate

Gewicht: Kg. 1,7–1,9 cad. TOT = Kg. 5,1–5,7

Menge:

FAQ

  • Handwerkliche Produktion seit 1906

  • Ohne Konservierungsstoffe

  • Laktosefrei

  • Glutenfrei

  • Expresslieferung in 24/48h ab Abfahrt (jeden Montag)

Beschreibung

Zutaten

Italienische Schweinekeule, Meersalz. Ohne Allergene, Zusatz- Konservierungs- und Farbstoffe.
Glutenfrei.

Konservierungsmethoden

Im Kühlschrank lagern (zwischen +1°C und +7°C) und den Schinken nach dem Herausnehmen aus der Schutzhülle mit einem trockenen Baumwolltuch abdecken.

Haltbarkeit

Vakuumverpackt: 4 Monate
Ab dem ersten Anschnitt: 1 Monat

Kuriosität

Bei den mikroskopisch kleinen Körnchen, die manchmal in der Mitte des mageren Teils zu finden sind, handelt es sich nicht um Salzkörner, sondern um einfache Tyrosinkristalle, eine natürliche Substanz, die durch die Alterung von Proteinen entsteht und ein Beweis für eine längere Reifung ist.

Nährwertdeklaration 100g

  • Energie 1145 kJ / 275 kcal
  • Fett 19 g
  • davon gesättigte Fettsäuren 6.5 g
  • Kohlenhydrate 0 g
  • davon Zucker 0 g
  • Eiweiß 26 g
  • Salz 4.4 g

Wir erklären, dass bei der Zubereitung des Lebensmittels keine Zutaten, im Anhang II aufgeführt, Substanzen oder Produkte, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen, verwendet werden laut nach Verordnung “Reg (EU)” nr.1169/11.

FAQ

Nein, unser San Daniele Schinken enthält keinerlei Konservierungsstoffe.

Laut Produktionsvorschrift beträgt die Mindestreifezeit 13 Monate. Unsere Schinken reifen in der Regel zwischen 20 und 24 Monaten, je nach individueller Entwicklung.

Wir bieten vakuumverpackte Portionen sowie Schinkenhalter für den Messerschnitt an.

Das Fleisch stammt laut Vorschrift aus Nord- und Mittelitalien. Wir beziehen unsere Schweine ausschließlich aus Friaul-Julisch Venetien, um eine kurze Lieferkette zu gewährleisten.

Die Noce ist der geschmackvollste Teil mit wenig Fett.
Der Fiocco enthält mehr Fett und ist dadurch weicher und ausgewogener.
Der Stinco ist der mildeste und zarteste Teil, da er weniger Salz aufnimmt.

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