Stück San Daniele-Schinken Stinco

Kg. 1,8

89,00 €

Die Stelze ist der Teil mit der geringsten Salzaufnahme während der Verarbeitung, da sie vollständig von der Schwarte bedeckt ist.

Dies garantiert höchste Feinheit und Süße.

Wir empfehlen, ihn mit einer Aufschnittmaschine dünn zu schneiden, da das Stelzenteil der weichste und nervigste Teil des Schinkens ist und beim Schneiden besondere Aufmerksamkeit erfordert.

Sobald Sie das Ende der Keule erreicht haben, bereiten Sie aus dem restlichen Fleisch die sehr geschätzten Tagliolini alla San Daniele zu.

Reifezeit 20-24 Monate

Gewicht: Kg. 1,7-1,9

Menge:

FAQ

Beschreibung

Zutaten

Italienische Schweinekeule, Meersalz. Ohne Allergene, Zusatz- Konservierungs- und Farbstoffe ,Glutenfrei

Konservierungsmethoden

Im Kühlschrank lagern (zwischen +1°C und +7°C) und den Schinken nach dem Herausnehmen aus der Schutzhülle mit einem trockenen Baumwolltuch abdecken.

Haltbarkeit

Vakuumverpackt: 4 Monate
Ab dem ersten Anschnitt: 1 Monat

Kuriosität

Bei den mikroskopisch kleinen Körnchen, die manchmal in der Mitte des mageren Teils zu finden sind, handelt es sich nicht um Salzkörner, sondern um einfache Tyrosinkristalle, eine natürliche Substanz, die durch die Alterung von Proteinen entsteht und ein Beweis für eine längere Reifung ist.

Nährwertdeklaration 100g

  • Energie 1145 kJ / 275 kcal
  • Fett 19 g
  • davon gesättigte Fettsäuren 6.5 g
  • Kohlenhydrate 0 g
  • davon Zucker 0 g
  • Eiweiß 26 g
  • Salz 4.4 g

Wir erklären, dass bei der Zubereitung des Lebensmittels keine Zutaten, im Anhang II aufgeführt, Substanzen oder Produkte, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen, verwendet werden laut nach Verordnung “Reg (EU)” nr.1169/11.

FAQ

Nein, unser San Daniele Schinken enthält keinerlei Konservierungsstoffe.

Laut Produktionsvorschrift beträgt die Mindestreifezeit 13 Monate. Unsere Schinken reifen in der Regel zwischen 20 und 24 Monaten, je nach individueller Entwicklung.

Wir bieten vakuumverpackte Portionen sowie Schinkenhalter für den Messerschnitt an.

Das Fleisch stammt laut Vorschrift aus Nord- und Mittelitalien. Wir beziehen unsere Schweine ausschließlich aus Friaul-Julisch Venetien, um eine kurze Lieferkette zu gewährleisten.

Die Noce ist der geschmackvollste Teil mit wenig Fett.
Der Fiocco enthält mehr Fett und ist dadurch weicher und ausgewogener.
Der Stinco ist der mildeste und zarteste Teil, da er weniger Salz aufnimmt.

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