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il gusto autentico del Prosciutto
Alberti 1906

I tuoi clienti lo ameranno

Da oltre un secolo, la famiglia Alberti tramanda l’arte della stagionatura del Prosciutto di San Daniele. Selezioniamo solo le migliori cosce suine e le lavoriamo con metodi tradizionali, per offrirti un prodotto dal gusto autentico e dalla qualità superiore.

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Orgogliosamente artigiani, dal 1906

Il prosciuttificio più antico di San Daniele
Siamo nati nel cuore del centro storico e lì siamo rimasti: un luogo autentico dove tradizione, cultura e produzione convivono ancora oggi, come un tempo.

Un sapere che si tramanda
Da cinque generazioni, la famiglia Alberti custodisce l’arte della lavorazione artigianale del prosciutto, rinnovandola ogni giorno con la stessa passione.

Piccoli per scelta
Abbiamo scelto di restare una realtà a misura d’uomo. Non inseguiamo i grandi numeri, ma coltiviamo ogni giorno l’eccellenza.

Perché scegliere il Prosciutto Alberti 1906

Dolcezza naturale
Grazie a una stagionatura lenta e rispettosa dei tempi, il nostro prosciutto conquista per la sua delicatezza e morbidezza.

Un simbolo di autenticità
Portare in tavola il nostro prosciutto significa offrire un prodotto riconosciuto a livello nazionale, iscritto al Registro delle Imprese Storiche e insignito del Marchio Storico di Interesse Nazionale.

Soluzioni su misura
Intero con osso, disossato o affettato: offriamo diverse opzioni per rispondere alle esigenze della ristorazione e della rivendita. Sempre con la stessa qualità.

Garanzia DOP
Il nostro è un prosciutto DOP, tutelato da un sapere tramandato e da un legame autentico con San Daniele e il suo territorio.

Chi ci sceglie, sceglie una storia vera

EICHHALDE – Federico Campolattano e Valentina Tito

Nel nostro ristorante a Friburgo, cerchiamo autenticità e qualità in ogni scelta. Il Prosciutto di San Daniele della Famiglia Alberti rappresenta perfettamente questi valori: artigianalità, tradizione e passione. È un prodotto che racconta una storia vera, italiana, e che si integra perfettamente con la filosofia della nostra cucina. La collaborazione con la Famiglia Alberti è cresciuta nel tempo grazie a fiducia, attenzione e disponibilità: è un piacere avere partner così.

MACELLERIA DA EDOARDO – Edoardo Dri

Conosco Carlo dagli anni Novanta e da subito ho apprezzato la qualità del suo prosciutto artigianale. Da allora è diventato un prodotto distintivo nella mia macelleria, molto apprezzato dalla clientela. Un grande grazie a lui, a Moira e ai figli, che portano avanti con passione questo lavoro.

LÀ DI MORET – Stefano Basello

La Casa del Prosciutto è prima di tutto una famiglia: professionale, attenta e gentile. Il loro prosciutto ha una qualità eccellente, frutto di selezione, stagionatura e una perfetta armonia di sapori. Un ingrediente prezioso per chi vuole assaporare il territorio friulano già dal primo assaggio.

DONDA – Famiglia Donda

Quando abbiamo creato l’angolo degustazione della nostra cantina, cercavamo produttori legati al territorio come noi. La Famiglia Alberti ci ha conquistati per passione, qualità e tradizione. I loro prosciutti si sposano perfettamente con i nostri vini: un connubio che racconta il Friuli di ieri e di domani.

Le nostre materie prime

Tutto comincia dalla scelta delle migliori cosce fresche, selezionate con cura da piccoli allevamenti locali.
Con questi allevatori condividiamo valori profondi: rispetto per il benessere animale e dedizione alla qualità. È un legame fatto di fiducia e di lavoro autentico, che si riflette in ogni fase della nostra produzione.
Salatura

La dolcezza del nostro prosciutto nasce da un gesto semplice ma fondamentale: la salatura. Ricopriamo ogni coscia con sale marino e la lasciamo riposare al fresco, a circa 2°C, per un tempo che varia in base al suo peso.
Un processo lento, calibrato, che rispetta i ritmi naturali e custodisce l’equilibrio perfetto di sapori.
Stuccatura

Durante la stagionatura, proteggiamo ogni prosciutto con uno stucco fatto a mano: grasso di maiale, sale, pepe e farina di riso. Un sapere antico che aiuta la carne ad asciugarsi lentamente, mantenendo la sua morbidezza.
La farina di riso garantisce traspirazione naturale e rende il nostro prosciutto adatto anche a chi è intollerante al glutine. Un piccolo segreto che custodisce tutta la bontà del tempo.
Una stagionatura che respira aria di casa

Al momento giusto le cosce proseguono il loro viaggio nelle stagionature situate ai piani superiori, dove respirano l’Aria di San Daniele.
A 250 metri d’altitudine, tra Alpi e Adriatico, il nostro prosciutto respira un microclima unico, fatto di venti incrociati e umidità perfetta. Apriamo le finestre e lasciamo che sia la natura a fare il suo corso: l’aria accarezza lentamente ogni coscia, regalando un sapore inconfondibile. È così che il tempo, qui, diventa ingrediente.