Un microclimat unique, un jambon inimitable<\/h2>\n\n\n\n

\u00c0 San Daniele del Friuli, l\u2019air n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 simplement de l\u2019air. C\u2019est l\u2019ingr\u00e9dient invisible qui transforme une cuisse de porc en une excellence reconnue dans le monde entier : le Prosciutto San Daniele.<\/strong>
Tout comme dans le travail artisanal que nous perp\u00e9tuons depuis plus d\u2019un si\u00e8cle, chaque d\u00e9tail compte.
Mais l\u2019ingr\u00e9dient le plus important a toujours \u00e9t\u00e9 le microclimat de San Daniele<\/strong>. Il est unique car il na\u00eet de la rencontre de deux vents : l\u2019air frais qui descend des Alpes frioulanes <\/strong>et la brise douce qui remonte de la mer M\u00e9diterran\u00e9e<\/strong>. \u00c0 cet \u00e9quilibre naturel s\u2019ajoute le fleuve Tagliamento<\/strong>, qui coule au pied de la colline et r\u00e9gule l\u2019humidit\u00e9 pendant l\u2019affinage.
Cette combinaison, unique et certifi\u00e9e par une DOP europ\u00e9enne<\/strong>, fait du Prosciutto San Daniele un produit qu\u2019aucun autre lieu au monde ne pourrait cr\u00e9er.<\/p>\n\n\n\n

Notre atelier: 250 m\u00e8tres d\u2019altitude, au c\u0153ur de la tradition<\/h2>\n\n\n\n

Nous nous trouvons \u00e0\u00a0250 m\u00e8tres au-dessus du niveau de la mer, au sommet de la colline de San Daniele<\/strong>, en plein centre historique. Une position inchang\u00e9e au fil du temps, qui nous offre une ventilation naturelle et constante: ce m\u00eame air qui, depuis toujours, d\u00e9finit le caract\u00e8re de notre jambon.
Lorsque les conditions climatiques le permettent,\u00a0nous laissons les fen\u00eatres du s\u00e9choir ouvertes<\/strong>: les jambons respirent l\u2019air de San Daniele, se laissent bercer par les vents et avancent lentement sur leur chemin d\u2019affinage.
Nous acc\u00e9l\u00e9rons pas. Nous ne for\u00e7ons rien. Nous suivons le rythme de la nature.<\/p>\n\n\n
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L\u00e0 o\u00f9 le temps et la tradition se rencontrent<\/h2>\n\n\n\n

Avant que la nature n\u2019accomplisse son \u0153uvre, il y a nous:\u00a0des mains expertes, des gestes transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, un savoir-faire qui dure depuis plus d\u2019un si\u00e8cle.\u00a0<\/strong>Chaque jour, nous pr\u00e9parons les jambons de demain en les accompagnant jusqu\u2019\u00e0 un affinage de\u00a024 mois<\/strong>, car c\u2019est seulement ainsi qu\u2019ils deviennent des excellences intemporelles.
Travailler un\u00a0Prosciutto San Daniele<\/strong>\u00a0artisanal ne signifie pas seulement saler ou affiner. Cela signifie \u00e9couter, observer, interpr\u00e9ter. Chaque jambon raconte une histoire faite\u00a0de temps, d\u2019air et de sel,<\/strong>\u00a0fa\u00e7onn\u00e9e par des mains qui connaissent chaque \u00e9tape du processus.<\/p>\n\n\n\n

Fili\u00e8re courte : la fiert\u00e9 du territoire frioulan<\/h2>\n\n\n\n

Valoriser le territoire signifie choisir la mati\u00e8re premi\u00e8re avec le plus grand soin. C\u2019est pourquoi nous collaborons\u00a0exclusivement avec des fournisseurs locaux<\/strong>, en s\u00e9lectionnant des\u00a0porcs provenant du Frioul-V\u00e9n\u00e9tie Julienne.<\/strong>\u00a0Un choix \u00e9thique et qualitatif qui fait de notre Prosciutto San Daniele non seulement un produit, mais aussi un engagement concret en faveur de la\u00a0durabilit\u00e9 et du respect de l\u2019environnement.Tradition, nature et responsabilit\u00e9<\/strong>: telles sont les valeurs qui guident chacune de nos journ\u00e9es de travail.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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