{"id":7941,"date":"2025-11-20T16:08:06","date_gmt":"2025-11-20T15:08:06","guid":{"rendered":"https:\/\/lacasadelprosciutto.publifarm.com\/?p=7941"},"modified":"2026-04-27T16:55:34","modified_gmt":"2026-04-27T14:55:34","slug":"famille-alberti-5-generations-de-prosciutto-san-daniele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacasadelprosciutto.publifarm.com\/fr\/nouveautes\/famille-alberti-5-generations-de-prosciutto-san-daniele\/","title":{"rendered":"Les 5 g\u00e9n\u00e9rations de la Famille Alberti: une histoire, quatre proverbes"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019histoire de la Famille Alberti<\/strong> n\u2019est pas seulement une chronique d\u2019entreprise, mais un voyage au c\u0153ur de la culture frioulane. De 1875 \u00e0 aujourd\u2019hui, cinq g\u00e9n\u00e9rations se sont transmises un patrimoine de valeurs, de travail et de savoir-faire artisanal qui a fait de La Casa del Prosciutto \u2013 Alberti 1906<\/strong> une r\u00e9f\u00e9rence en Italie et dans le monde.<\/p>\n\n\n\n

Nous avons d\u00e9cid\u00e9 de raconter cette histoire \u00e0 travers les voix de ses protagonistes et de leurs proverbes les plus utilis\u00e9s, \u00e9videmment en frioulan, qui a toujours \u00e9t\u00e9 la langue identitaire de notre territoire.<\/p>\n\n\n\n

Des paroles anciennes qui conservent une sagesse et qui, comme l\u2019affinage du jambon, ont travers\u00e9 le temps sans perdre leur saveur.<\/p>\n\n\n\n

Premi\u00e8re g\u00e9n\u00e9ration : Luigi Alberti<\/h2>\n\n\n\n

En 1875, Luigi Alberti<\/strong> ouvre \u00e0 Fagagna une activit\u00e9 de commerce de denr\u00e9es coloniales, de c\u00e9r\u00e9ales, d\u2019\u00e9pices, de charcuteries et de vins.
En 1906, son fils Osvaldo<\/strong> transf\u00e8re l\u2019entreprise \u00e0 San Daniele del Friuli, comprenant son potentiel commercial et introduisant \u00e9galement un service de transport alimentaire avec des charrettes tir\u00e9es par des chevaux.<\/p>\n\n\n\n

Le proverbe qui repr\u00e9sente le mieux les sacrifices de ces ann\u00e9es est :<\/p>\n\n\n\n

\u201cIl pan di paron al \u00e0 siet crostes.\u201d  <\/strong>(Le pain du patron a sept cro\u00fbtes.)<\/p>\n\n\n\n

Travailler pour les autres est toujours plus fatigant que travailler pour soi-m\u00eame. Luigi le savait bien : chaque pas en avant signifiait sacrifice, effort et le courage de celui qui n\u2019a pas peur de briser \u00ab sept cro\u00fbtes \u00bb pour construire quelque chose de solide.<\/p>\n\n\n\n

\"Luigi<\/figure>\n\n\n\n

Deuxi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration: Osvaldo Alberti<\/h2>\n\n\n\n

Les ann\u00e9es de la crise de 1929 et les difficult\u00e9s de l\u2019apr\u00e8s-guerre n\u2019arr\u00eatent pas Osvaldo, le fils de Luigi. Dans les ann\u00e9es 1930, il choisit de tout miser sur le porc, en particulier sur les cuisses des cochons noirs de Fagagna<\/strong>, posant ainsi les bases du jambon de San Daniele.<\/p>\n\n\n\n

Le proverbe qui l\u2019accompagne est : \u201cA marid\u00e2si si sta ben un m\u00eas, a cop\u00e2 il purc\u00eet si sta ben un an.\u201d <\/strong>(On est bien mari\u00e9 pendant un mois, mais quand on tue le cochon, on est bien pour toute l\u2019ann\u00e9e.)<\/p>\n\n\n\n

Le sens est clair : la joie est \u00e9ph\u00e9m\u00e8re, mais les choses concr\u00e8tes et tangibles \u2013 comme la viande affin\u00e9e ou les charcuteries qui assurent le bien-\u00eatre pendant des mois \u2013 ont une valeur plus durable. C\u2019est de cette philosophie qu\u2019est n\u00e9e l\u2019id\u00e9e de transformer les cuisses de porc en un produit de qualit\u00e9 : le jambon cru affin\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\"Osvaldo<\/figure>\n\n\n\n

Troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration: Napoleone et Caterina<\/h2>\n\n\n\n

Apr\u00e8s la Seconde Guerre mondiale et une longue captivit\u00e9, Napol\u00e9on Alberti<\/strong> revient \u00e0 San Daniele. Mais c\u2019est son \u00e9pouse, Caterina Castellani<\/strong>, qui donnera le tournant d\u00e9cisif \u00e0 l\u2019entreprise : \u00e0 partir des ann\u00e9es 1950, elle dirige l\u2019entreprise, agrandit les caves et transforme l\u2019osteria en un lieu de d\u00e9gustation d\u00e9di\u00e9 exclusivement au jambon cru.<\/p>\n\n\n\n

\u201cOgni m\u00eas si f\u00e2s la lune, ogni d\u00ec si \u2019mpare une.\u201d <\/strong>(Chaque mois, on fait la lune, chaque jour on en apprend une.)<\/p>\n\n\n\n

Caterina a su apprendre un m\u00e9tier difficile depuis z\u00e9ro, s\u2019adapter et se r\u00e9inventer, jusqu\u2019\u00e0 devenir le c\u0153ur battant de la famille. Elle a \u00e9t\u00e9 capable de g\u00e9rer une entreprise aussi importante au point que le p\u00e8re de son mari lui en ait laiss\u00e9 l\u2019h\u00e9ritage. Comme le dit le proverbe, chaque jour apportait une le\u00e7on : Caterina a montr\u00e9 que celui qui est pr\u00eat \u00e0 apprendre et \u00e0 se mettre en jeu peut grandir et construire quelque chose qui dure dans le temps.<\/p>\n\n\n\n

\"Caterina<\/figure>\n\n\n\n

Quatri\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration: Carlo<\/h2>\n\n\n\n

Dans les ann\u00e9es 1970, avec Carlo Alberti et sa s\u0153ur Anna, la marque \u00ab La Casa del Prosciutto <\/strong>\u00bb voit officiellement le jour, sur le conseil d\u2019un client qui se sentait comme chez lui.<\/p>\n\n\n\n

Peu apr\u00e8s le tremblement de terre de 1976, leur m\u00e8re Caterina reconstruit et relance l\u2019activit\u00e9, se voyant d\u00e9cerner la M\u00e9daille d\u2019Or de la Chambre de Commerce. Dans les ann\u00e9es 1980, Carlo rejoint l\u2019entreprise de fa\u00e7on permanente, lan\u00e7ant une usine de production moderne au c\u0153ur de San Daniele.<\/p>\n\n\n\n

Ici, nous trouvons un proverbe qui devient une philosophie de vie :\u00a0\u201cMi\u00f4r vue che doman.\u201d\u00a0<\/strong>(Mieux vaut aujourd\u2019hui que demain.)
Ne remets pas \u00e0 demain ce que tu peux faire aujourd\u2019hui : Carlo l\u2019a prouv\u00e9 en prenant en main, \u00e0 seulement 18 ans, la gestion compl\u00e8te du prosciuttificio, construit sur la base de ses id\u00e9es avant-gardistes, et en menant avec d\u00e9termination d\u2019importants investissements qui font encore aujourd\u2019hui de cet \u00e9tablissement un exemple d\u2019\u00e9volution technologique pour tout le secteur de production du Jambon de San Daniele.<\/p>\n\n\n\n

\"Carlo<\/figure>\n\n\n\n

Cinqui\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration: Marco et Luca<\/h2>\n\n\n\n

Depuis 1997 avec Marco<\/strong> et depuis 1999 avec Luca<\/strong>, l\u2019histoire familiale trouve un nouvel \u00e9lan. Avec des parcours d\u2019\u00e9tudes en \u00e9conomie, gastronomie et management, les deux fr\u00e8res ont apport\u00e9 innovation et vision internationale, tout en restant fid\u00e8les \u00e0 leurs racines.<\/p>\n\n\n\n

Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, d\u2019importantes r\u00e9ussites ont \u00e9t\u00e9 atteintes : de la reconnaissance en tant que Marque Historique d\u2019Int\u00e9r\u00eat National<\/strong> en 2023, jusqu\u2019\u00e0 l\u2019inscription au Registre des Entreprises Historiques<\/strong> en 2024.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est la nouvelle phase de l\u2019activit\u00e9 familiale : une tradition tourn\u00e9e vers l\u2019avenir, avec la m\u00eame d\u00e9termination qui accompagne la famille Alberti depuis pr\u00e8s de 120 ans.<\/p>\n\n\n\n

\"Marco<\/figure>\n\n\n\t\t\t\t\t
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    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Cantine\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Stabilimento\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Tradizione\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
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    <\/div>\n\t\t\t\t\t\t
    <\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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