Le Fiocco se distingue par une plus forte proportion de graisse, qui lui conf\u00e8re une extraordinaire douceur ainsi qu\u2019un go\u00fbt fin, harmonieux et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Ses tranches fondent en bouche, exprimant une \u00e9l\u00e9gance qui s\u2019accorde parfaitement avec des vins blancs d\u00e9licats et aromatiques, capables de mettre en valeur sa douceur naturelle et d\u2019accompagner sa texture soyeuse, cr\u00e9ant ainsi un \u00e9quilibre raffin\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Nous recommandons le vin blanc frioulan de l\u2019Azienda Agricola La Magnolia \u00e0 Spessa di Cividale, un D.O.C. Friuli Colli Orientali. Il s\u2019agit d\u2019un vin blanc \u00e9quilibr\u00e9, non excessivement structur\u00e9 et caract\u00e9ris\u00e9 par une agr\u00e9able note min\u00e9rale.<\/p>\n\n\n\n

La Noce, bien que restant d\u00e9licate par nature, est parmi les trois morceaux du Prosciutto Alberti celui au go\u00fbt le plus prononc\u00e9. N\u2019\u00e9tant pas prot\u00e9g\u00e9e par la couenne, elle tend en effet, durant les premiers mois de son long processus d\u2019affinage, \u00e0 absorber une plus grande quantit\u00e9 de sel. C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment cette caract\u00e9ristique qui lui conf\u00e8re toute son intensit\u00e9 et qui trouve sa meilleure expression dans l\u2019accord avec un vin blanc sec, structur\u00e9 et dot\u00e9 d\u2019une bonne min\u00e9ralit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019accord que nous proposons est le Friulano de la prestigieuse Azienda Agricola Fedele. Leur vin est issu \u00e0 100 % du c\u00e9page Friulano, provenant de la zone de Corno di Rosazzo, au sein de la D.O.C. Friuli Colli Orientali.<\/p>\n\n\n\n

Il se pr\u00e9sente avec un bouquet intense et une bouche s\u00e8che, soutenue par une bonne acidit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

La sapidit\u00e9 et la persistance aromatique de la Noce s\u2019\u00e9quilibrent parfaitement avec des vins capables de soutenir sa structure, de nettoyer le palais et en m\u00eame temps d\u2019en exalter la complexit\u00e9, donnant ainsi naissance \u00e0 un accord de grand caract\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Chaque accord est une exp\u00e9rience \u00e0 interpr\u00e9ter<\/h2>\n\n\n\n

En conclusion, nous tenons \u00e0 souligner qu\u2019il n\u2019existe pas d\u2019accord \u201cjuste\u201d au sens absolu, ni de r\u00e8gles rigides \u00e0 suivre : ce qui compte r\u00e9ellement, c\u2019est le go\u00fbt personnel et la capacit\u00e9 \u00e0 trouver son propre \u00e9quilibre entre le produit et la sensation.<\/p>\n\n\n\n

Notre r\u00f4le est de vous accompagner dans ce parcours sensoriel, en partageant notre exp\u00e9rience et nos suggestions afin de vous aider \u00e0 d\u00e9couvrir les combinaisons qui mettent le mieux en valeur notre Prosciutto Alberti.<\/p>\n\n\n\n

En effet, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de principes objectifs, li\u00e9s \u00e9galement \u00e0 la chimie des ingr\u00e9dients, il reste essentiel d\u2019exp\u00e9rimenter, de comparer et de se laisser guider par son propre go\u00fbt, jusqu\u2019\u00e0 trouver l\u2019accord id\u00e9al.<\/p>\n\n\n\n

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Lorsque l\u2019on parle de vin et de jambon de San Daniele, une certaine confusion appara\u00eet souvent. Traditionnellement, on a tendance \u00e0 associer les charcuteries au vin rouge, mais sa structure et ses tanins peuvent s\u2019av\u00e9rer trop envahissants pour un produit aussi d\u00e9licat que notre jambon, risquant d\u2019en masquer la douceur.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12988,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[139],"tags":[],"class_list":["post-13013","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nouveautes"],"acf":[],"yoast_head":"\n