Das unverzichtbare Zubeh\u00f6r, um die G\u00fcte eines ganzen Schinkens mit Knochen zu beurteilen!<\/p>\n
Dabei handelt es sich um einen aus dem Oberschenkelknochen des Pferdes gewonnenen Knochen, mit dem die\u00a0 \u201ePuntatura\u201c durchgef\u00fchrt wird, eine Geruchsanalyse, die darin besteht, diesen Knochen an den kritischen Stellen des Schinkens einzustechen, wo es aufgrund falscher Trocknung zu Problemen kommen k\u00f6nnte.<\/p>\n
Dieses Zubeh\u00f6r ist von grundlegender Bedeutung, da es sich um einen por\u00f6sen Knochen handelt, der die Aromen nur wenige Sekunden lang speichert und so eine pr\u00e4zise Analyse erm\u00f6glicht wird, ohne dass die n\u00e4chsten Schinken durch die nachfolgende\u00a0 \u201cPuntatura\u201d nicht kontaminiert\u00a0 werden.\u00a0<\/p>\n
Der Geruchstest wird vom Gesundheitsinspektor bei allen Schinken vor dem Brandmarken durchgef\u00fchrt. Aber ab heute k\u00f6nnen Sie auch den Duft Ihres Alberti-Schinkens beurteilen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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