{"id":10386,"date":"2026-03-23T16:42:53","date_gmt":"2026-03-23T15:42:53","guid":{"rendered":"https:\/\/lacasadelprosciutto.publifarm.com\/?p=10386"},"modified":"2026-04-27T13:52:06","modified_gmt":"2026-04-27T11:52:06","slug":"prosciutto-san-daniele-glutenfrei-wie-la-casa-del-prosciutto-ihn-herstellt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacasadelprosciutto.publifarm.com\/de\/neuigkeiten\/prosciutto-san-daniele-glutenfrei-wie-la-casa-del-prosciutto-ihn-herstellt\/","title":{"rendered":"Prosciutto San Daniele glutenfrei: wie La Casa del Prosciutto ihn herstellt"},"content":{"rendered":"\n<p>Eine Frage, die sich Menschen mit Z\u00f6liakie oder diejenigen, die eine glutenfreie Ern\u00e4hrung einhalten, oft instinktiv stellen, selbst bei einem scheinbar einfachen und sicheren Produkt wie Rohschinken: \u201eKann ich ihn essen?\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>Die Antwort im Fall des Prosciutto San Daniele Alberti 1906 von La Casa del Prosciutto lautet eindeutig ja, und das aus gutem Grund. Es lohnt sich jedoch zu verstehen, warum.<\/p>\n\n\n\n<p>Hinter dieser Antwort steckt eine pr\u00e4zise Produktionsentscheidung, die in San Daniele del Friuli getroffen wird und die \u00fcber ein Jahrhundert Tradition respektiert.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"cap-1\">Enth\u00e4lt San Daniele Rohschinken Gluten?<\/h2>\n\n\n\n<p>Kurz gesagt: nein. Rohschinken besteht nur aus zwei Zutaten, Schweinekeule und Salz, und keine davon enth\u00e4lt Gluten. Aber die Frage endet hier nicht.<\/p>\n\n\n\n<p>W\u00e4hrend der Reifung, etwa um den zw\u00f6lften Monat, wird auf den nicht von Schwarte bedeckten Teil der Keule Stucco aufgetragen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/lacasadelprosciutto.publifarm.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/prosciutto-senza-glutine-2-1024x683.jpg\" alt=\"stuccatura-prosciutto-san-daniele-alberti-1906-farina-di-riso\" class=\"wp-image-9982\" srcset=\"https:\/\/lacasadelprosciutto.publifarm.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/prosciutto-senza-glutine-2-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/lacasadelprosciutto.publifarm.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/prosciutto-senza-glutine-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/lacasadelprosciutto.publifarm.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/prosciutto-senza-glutine-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/lacasadelprosciutto.publifarm.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/prosciutto-senza-glutine-2-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/lacasadelprosciutto.publifarm.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/prosciutto-senza-glutine-2-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/lacasadelprosciutto.publifarm.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/prosciutto-senza-glutine-2-600x400.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Stucco ist eine Mischung aus:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Schweinefett<\/li>\n\n\n\n<li>Salz<\/li>\n\n\n\n<li>Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>Mehl<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Jeder dieser Bestandteile erf\u00fcllt eine genaue Funktion:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Das Fett h\u00e4lt das Fleisch in den letzten Monaten der Reifung zart.<\/li>\n\n\n\n<li>Das Salz tr\u00e4gt zur Konservierung bei und reguliert die Feuchtigkeit.<\/li>\n\n\n\n<li>Der Pfeffer verleiht eine dezente aromatische Note.<\/li>\n\n\n\n<li>Das Mehl gibt dem Stucco die notwendige Konsistenz, um den freiliegenden Teil zu sch\u00fctzen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"cap-2\">Die St\u00fcckung mit Reismehl: das Detail, das den Unterschied macht<\/h2>\n\n\n\n<p>Fr\u00fcher wurde w\u00e4hrend der St\u00fcckungsphase oft Weizenmehl verwendet. Dies war praktisch, vor allem wegen der leichten Verf\u00fcgbarkeit, aber genau hier konnte Gluten in ein Produkt gelangen, das von Natur aus glutenfrei ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Mit der Entwicklung des Disziplinars Ende der 1990er und Anfang der 2000er Jahre wurde diese Praxis aufgegeben. Heute ist die Verwendung von Reismehl Standard und keine isolierte Entscheidung einzelner Produzenten.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Ergebnis ist ein Schinken, der die traditionelle Produktionsweise bewahrt, kontrolliert und gleichm\u00e4\u00dfig hergestellt wird und auch f\u00fcr Menschen geeignet ist, die Gluten vermeiden m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"cap-3\">Prosciutto San Daniele Alberti 1906: frei von Gluten, Allergenen, Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln<\/h2>\n\n\n\n<p>Nur zwei Zutaten: italienische Schweinekeule und Meersalz. Ohne Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder Allergene.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein Produkt, das die Tradition des Prosciutto di San Daniele respektiert und gleichzeitig den Bed\u00fcrfnissen bewusster Esser gerecht wird.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Gluten- und laktosefrei: doppelte Aufmerksamkeit<\/h3>\n\n\n\n<p>Der Prosciutto San Daniele Alberti 1906 ist auch von Natur aus laktosefrei.<\/p>\n\n\n\n<p>Mit nur zwei Zutaten, Schweinekeule und Meersalz, gibt es keinen Platz f\u00fcr Milchderivate, weder im Rezept noch im Produktionsprozess.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"935\" src=\"https:\/\/lacasadelprosciutto.publifarm.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/prosciutto-senza-glutine-3-1-1024x935.jpg\" alt=\"esperienza-degustazione-prosciutto-san-daniele-gluten-free\" class=\"wp-image-10068\" 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wp-container-core-group-is-layout-ad2f72ca wp-block-group-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/lacasadelprosciutto.publifarm.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/prosciutto-senza-glutine-4-683x1024.jpg\" alt=\"grissini-senza-glutine-osteria-la-casa-del-prosciutto\" class=\"wp-image-10079\" srcset=\"https:\/\/lacasadelprosciutto.publifarm.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/prosciutto-senza-glutine-4-683x1024.jpg 683w, https:\/\/lacasadelprosciutto.publifarm.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/prosciutto-senza-glutine-4-200x300.jpg 200w, https:\/\/lacasadelprosciutto.publifarm.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/prosciutto-senza-glutine-4-768x1152.jpg 768w, https:\/\/lacasadelprosciutto.publifarm.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/prosciutto-senza-glutine-4-1024x1536.jpg 1024w, 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gedacht: Brot und Grissini ohne Gluten sind auf Anfrage immer verf\u00fcgbar.\u2028Sie werden handwerklich von der B\u00e4ckerei-Patisserie&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/pertuttiigustifagagna\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u201cPer Tutti i Gusti\u201d<\/a>&nbsp;in Fagagna hergestellt.<\/p>\n\n\n\n<p>Zum Abschluss ein klassisches glutenfreies Dessert: ein trockener Keks gef\u00fcllt mit Heidelbeermarmelade, bei dem die Knusprigkeit auf die fruchtige S\u00fc\u00dfe trifft.<\/p>\n\n\n\n<p>So k\u00f6nnen Sie ein vollst\u00e4ndiges Erlebnis genie\u00dfen, von der ersten Scheibe Schinken bis zum Dessert, ohne auf etwas verzichten zu m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"cap-6\">Kaufen Sie den Prosciutto San Daniele Alberti 1906 glutenfrei<\/h2>\n\n\n\n<p>Der Prosciutto San Daniele Alberti 1906 ist im Online-Shop in verschiedenen Varianten erh\u00e4ltlich: ganz mit Knochen, entbeint, in St\u00fccken oder geschnitten.<\/p>\n\n\n\n<p>Alle Varianten sind frei von Gluten, Allergenen, Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln.\u2028Besuchen Sie unseren Shop, um das passende Format auszuw\u00e4hlen und ein Produkt direkt aus San Daniele del Friuli mit \u00fcber einem Jahrhundert Geschichte zu erhalten.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zusammenfassung: das m\u00fcssen Sie \u00fcber den Prosciutto San Daniele Alberti 1906 wissen<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Geeignet f\u00fcr Z\u00f6liakie-Betroffene: Heute schreibt das Disziplinar die Verwendung von Reismehl bei der St\u00fcckung vor, das von Natur aus glutenfrei ist.<\/li>\n\n\n\n<li>Einfache und transparente Zutaten: italienische Schweinekeule und Meersalz. Keine Zusatzstoffe, keine Konservierungsmittel, keine Allergene.<\/li>\n\n\n\n<li>Von Natur aus laktosefrei: geeignet f\u00fcr Menschen mit mehreren Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeiten.<\/li>\n\n\n\n<li>In der Osteria von La Casa del Prosciutto ist ein glutenfreies Verkostungsmen\u00fc verf\u00fcgbar: Brot, Grissini und Dessert auf Anfrage.<\/li>\n\n\n\n<li>Das Erlebnis in der Osteria ist auch f\u00fcr Z\u00f6liakie-Betroffene zug\u00e4nglich: Einfach bei der Reservierung darauf hinweisen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-width wp-block-button__width-100 is-style-secondary-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-colore-tema-6-color has-colore-tema-3-background-color has-text-color has-background has-link-color wp-element-button\" href=\"https:\/\/lacasadelprosciutto.myrestoo.net\/de\/reservar\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">BUCHE HIER DEIN ERLEBNIS IN DER OSTERIA<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p> Eine Frage, die sich Menschen mit Z\u00f6liakie oder diejenigen, die eine glutenfreie Ern\u00e4hrung einhalten, oft instinktiv stellen, selbst bei einem scheinbar einfachen und sicheren Produkt wie Rohschinken: \u201eKann ich ihn essen?\u201c<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9967,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"template-single-new.php","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[140],"tags":[],"class_list":["post-10386","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-neuigkeiten"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Glutenfreier San Daniele Schinken | La Casa del Prosciutto \u2013 Alberti 1906<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Der Prosciutto San Daniele Alberti 1906 ist f\u00fcr Z\u00f6liakie-Betroffene geeignet: Reismehl beim Einreiben, kein Gluten, keine Zusatzstoffe. Entdecken Sie die Herstellung und das glutenfreie Men\u00fc in der Osteria.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Glutenfreier San Daniele Schinken | La Casa del Prosciutto \u2013 Alberti 1906\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Der Prosciutto San Daniele Alberti 1906 ist f\u00fcr Z\u00f6liakie-Betroffene geeignet: Reismehl beim Einreiben, kein Gluten, keine Zusatzstoffe. 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